Así fue la presentación de DEVOTIO en L'Iber

 A las 19:30 era la cita, y a esa hora la sala de conferencias de L'Iber ya estaba repleta...

A mis flancos tenía a Alejandro Noguera y Josep Asensi, los dos amigos encargados de acompañarme en un día tan importante, no solo para mi, pues ese mismo día el Museo L'Iber cumplía 6 años.



Josep Asensi, un servidor y Alejandro Noguera

 Fue Alejandro el encargado de abrir el evento, contándonos desde su faceta de historiador los contextos en el que se desarrollan las dos tramas de Devotio, cediéndole la palabra después a Josep, quien realizó un discurso improvisado y emotivo que me conmovió. Gracias, amigos.

  Una vez concluidos los dos discursos previos, y ambientados con el gladio y la galea que nos cedió Alejandro Mohorte, comencé mi exposición sobre la novela, sus personajes y sus fondos históricos: la gran persecución de los cristianos desatada por Publio Daciano y los horrores de la guerra civil entre César y Pompeyo.

Ultima diapositiva, preparando al público para El Hijo de Neptuno.

 

Después de las preguntas de Toni Zarza y una charla distendida, pasamos a degustar las lindezas que L'Iber y un servidor preparamos para agasajar a los asistentes, una coca de pollo con miel y canela y frivolidades a la romana con queso de oveja, anchoas y mi particular sucedáneo de garum.

 

Aquí está el link al album completo de fotos en facebook

 

https://www.facebook.com/QuintvsSertorivs?ref=tn_tnmn#!/media/set/?set=a.10151679067854923.1073741834.125079514922&type=1

 

 

PLVRIMAM SALVTEM OMNIBVS

 

 

 

El Gremi de Llibrers agradece a la ciudadanía su apoyo a la Fira del Llibre

 

Nota de prensa de Fira del Llibre de València

 El presidente del Gremi de Llibrers de València, David Cases, ha avanzado los resultados provisionales de la 48 edició de la Fira del Llibre, que este año ha sufrido los embates de una meteorología adversa a lo largo de los primeros cinco días de certamen. “El mal tiempo del arranque y las jornadas posteriores ha malogrado las previsiones iniciales en cuanto a resultados económicos, que no obstante se han ido recuperando en el tramo final de la Fira, gracias al buen tiempo y, sobre todo, a que la ciudadanía valenciana se ha volcado, al igual que en otras ediciones”. David Cases calcula que, en general y a modo de promedio, “sin contar los resultados de hoy domingo, las pérdidas respecto del año pasado oscilarán entre un 10% y un 15%”. En 2012 las ventas estimadas fueron de 800.000 euros.

Con José Luís en la caseta de Bibliocafé

 David Cases ha querido testimoniar, en nombre de los libreros, el agradecimiento a la ciudadanía “que sigue fiel a la fiesta del libro y este año tampoco nos ha dado la espalda”. David Cases extiende este sentimiento “a todos cuantos han participado activamente en la Fira: libreros, autores que nos han visitado, editores de la AEPV, ilustradores de la APIV, músicos del Col·lectiu Ovidi Montllor, cuentacuentos, centros educativos que sitúan la Fira del Llibre entre sus actividades complementarias, instituciones públicas, universidades… la organización de una feria de estas dimensiones, la segunda de España, requiere de una amplia participación y dedicación, que comienza a prepararse desde muchos meses atrás y, como es el caso, merece una buena acogida”. Para David Cases, el éxito de esta convocatoria “avala un modelo que se ha ido consolidando a lo largo de muchas ediciones y de la experiencia que, feria tras feria, nos ha permitido ir mejorando e incorporando aquellas iniciativas que contribuyen a la promoción del libro, a incentivar la lectura y a acercar autores, ilustradores y creativos a su público en una fiesta de la cultura de referencia”.

Con Miguel Olmedo en caseta de organización

 Por lo que a mi respecta, tuve el honor y responsabilidad de moderar la mesa de novela histórica en la que pearticiparon Santiago Posteguillo, Jorge Molist y Antonio Penadés:

 Además, organización me brindó pasar por Plato TV donde Manolo Gil me hizo una amena entrevista sobre DEVOTIO:

Entrevista Plato TV Fira del Llibre Valencia

 

 

 

Todos los relatos llevan a Roma

 

 

Suplemento arts del diario EL MUNDO en su edición de la Comunitat Valenciana

Mi sincera gratitud a Bel Carrasco por este artículo tan bonito acompañando a plumas de la calidad literaria y personal como Isabel Barceló y Santiago Posteguillo

 

ROMA VINCIT!

 

 

 

 

Presentación de DEVOTIO en L'Iber

 

 

 

Tal y como estaba previsto desde que se publicó en e-book, al fin podré presentar en L'Iber mi novela Devotio; me acompañarán en tan emotivo acto dos grandes amigos de esos que saben más que tú y que si eres inteligente siempre escuchas con atención...

 

 

 

La Fundación Libertas 7 y l'Iber - Museo de los Soldaditos de Plomo les invitan a la presentación de

 

"Devotio", de Gabriel Castelló

 

El acto tendrá lugar el próximo 9 de Mayo a las 19:30 h. en L'Iber, en la calle Caballeros 22 de Valencia.

En la presentación acompañará al autor Josep Asensi, novelista histórico y colaborador de l'Iber y

Alejandro Noguera Borel, director de l'Iber y de la Fundación Libertas 7.

Al acabar, se servirá un vino de honor gentileza de Bodegas Murviedro y un refrigerio romano.

Además, el autor firmará ejemplares de su libro.

 

La novela está a la venta en la

Tienda-Librería de L'Iber-Museo de los Soldaditos de Plomo.

Entrada libre. Aforo limitado.

 

L'Iber, Museo de los soldaditos de plomo

Caballeros, 22. Valencia

Tel: 963 918 675

www.museoliber.org

info@museoliber.org

 

 

 

 

Un bonito artículo firmado por Bel Carrasco para el diario EL MUNDO en su edición digital de la Comunitat Valenciana... ¡Gracias!

 

http://www.elmundo.es/elmundo/2013/04/28/valencia/1367171830.html

Así fue la presentación de Devotio en El Puig




 A las 12:30h era la cita. A las 12.00h todo estaba ya preparado. José Luís de Bibliocafé tenía los libros bien expuestos en el vestíbulo del Centro Cultural La Marina, el portátil conectado y proyectando, la banda sonora de BEN-HUR amenizando la espera y el ACVLIVS cortesía de La Casa de las Vides, bodega líder de Agullent cuyo vino rivalizaría con el Falerno de Sila, refrescándose a tenor del día soleado y nítido que había amanecido en la Edetania.

 Después instalamos el nuevo roller diseñado y creado por Paco y Xavi de Túmásyo Comunicación, un llamativo reclamo para que todos los paseantes por el Mercat del Llibre del Puig supiesen que una presentación diferente estaba a punto de empezar. Gracias a la complicidad de Paco Orts, alma mater de la Casa de la Cultura, motamos todo en menos de lo que tarda en vaciarse un reloj de arena...

 Entonces llegaron las primeras fotos, algunas firmas furtivas de quienes tenían compromisos y no podían esperar al final del acto, los primeros amigos y amigas que se acercaban a La Marina para ser los más puntuales.

 A las 12:45, margen más que prudencial, se apagaron las luces, enmudeció la banda sonora y se abrieron micrófonos. La Marina estaba abarrotada. Cerca de cien asistentes en platea contaron desde la cabina de control.



Santiago, Cristina, un servidor y Dani en plena charla
 

 Abrió el acto Cristina Férez, Regidora de Cultura, presentando al resto de miembros de la mesa. Mi galea de centurión del siglo I a.C. le daba cierta ambientación al escenario. El siguiente en hablar fue mi gran amigo Daniel Venancio, técnico de cultura y licenciado en Historia, quien leyó algunos pasajes de la novela para ubicar al público en la época e idiosincrasia que se iban a abordar. Agudo como siempre, después de una breve e irónica entrada le cedió la palabra a otro gran amigo, Santiago Posteguillo, cuyo impecable currículum no mento por no ocupar este artículo entero, quien retomó el testigo hablando de la técnica y el estilo de Devotio en general, y mío en particular, incidiendo en los pasajes a su juicio que más representan mi forma de narrar ficción histórica.

 

 Fue un día memorable, muy emotivo y entrañable, de esos días que te ayudan a continuar cuando las cosas no te salen como tienes previsto. Desde aquí quiero darle mi más sentido agradecimiento a Paco Orts y Dani Venancio de la Casa de la Cultura de El Puig por su gran implicación en este evento, a Xavi y Paco Valverde de Túmásyo Comunicación por su marketing activo y buenos consejos, a José Luís Núñez por dejarse su estupendo Bibliocafé y dedicarme la mañana del domingo encargándose de toda la logística de los libros, José Ramón de La Casa de las Vides por cederme el fragante ACVLIVS con el que brindamos todos/as, a Pablo y Domi Ferrer por cubrir con sus cámaras el evento desde todos los ángulos para que no solo palabras, sino imagenes, perduren en el recuerdo... y, cómo no, a todos/as quienes ayer me demostrásteis vuestro afecto en un día tan importante para mi...

 

 

 

PLVRIMAM SALVTEM OMNIBVS!

 

48 Fira del Llibre de València

 Un año más, fiel a su cita primaveral, la Fira del Llibre de València arranca en los Jardines de Viveros dispuesta a mostrar al público valenciano toda la oferta cultural alrededor del mundo del libro. Estupendos autores del género histórico como Santiago Posteguillo, Sebastián Roa o Javier Pellicer y colegas y amigos/as de cálamo y tintero como Amparo Andrés, Fuensanta Niñirola, Marta Querol, Javier Sierra, Anabel Botella, Fernando Genovés, José Vicente Pascual, Mª Ángeles Chavarría o Amparo Navarro pasarán por la feria dedicando sus trabajos.

 Este año tengo una nueva novela que dedicar a todos/as mis lectores/as valencianos/as, por lo que estaré en la Fira cuatro días encantado de firmar libros, charlar y cambiar impresiones con quien a bien tenga verme. Este es mi calendario para esta edición:

• Viernes 26/04/2013: Stand de Bibliocafé, Libros y Encuentros (casetas 16 y 17), de 18:00 a 21:00h.
• Domingo 28/04/2013: Caseta de Organización, de 11:00 a 14:00h y de 18:00 a 20:00h.
• Viernes 3/05/3013: Caseta de Organización, de 18:00 a 20:00h.
• Domingo 5/05/2013: Caseta de Organización, de 18:00 a 20:00h. 



Lista de expositores: http://www.firallibre.com/lista-de-expositores/

¡Nos vemos en la Feria!

 

Programa de la Fira en PDF

Presentación de DEVOTIO en El Puig

Dentro de las actividades del Mercat del Llibre del Puig tendrá lugar la presentación de mi última novela el próximo Domingo 21 de Abril a las 12:30 en el Centro Cultural La Marina de El Puig.

 

Como escritor invitado al evento contaremos con la inestimable presencia de un insigne literato, Santiago Posteguillo, galardonado con el premio de las Letras Valencianas y contrastado autor de éxito en el género de la ficción histórica ambientada en la antigua Roma.

ROMA VINCIT!
 

 

Aquí tenéis el enlace al evento en facebook:

 

https://www.facebook.com/QuintvsSertorivs?ref=tn_tnmn#!/events/125957700929281/

 

 

http://www.fundacio.elpuig.org/


 

DEVOTIO, Los enemigos de César, llega a las librerías

 

 

Dos épocas legendarias, dos hombres extraordinarios, un mismo lugar, la Hispania romana...

Cubierta definitiva de DEVOTIO, Los enemigos de César

 Al fin, tras casi un año de recorrido en el mercado digital, DEVOTIO llega a las librerías gracias a la editorial Good Books, una empresa que apuesta por autores españoles para nutrir su fondo de edición de novelas de acción y recreación histórica como las mías. En breve, VALENTIA también volvera a las estanterías de manos de Good Books.

 Quisiera mostrar mi más sincero agradecimiento a mi amigo y crítico literario Paco Portela (http://unlectorindiscreto.blogspot.com.es/), quien tuvo a bien ponerme en contacto con la editorial; por supuesto, a Alberto Pertejo, alma mater de Delibrum Tremens y Good Books, por brindarme la oportunidad de saltar del mercado digital al tradicional con una apuesta valiente y profesional, a Ricardo de Pablo por su consejo y corrección y, por último y no menos meritorio, a Raffaele Caruso por las extraordinarias ilustraciones que ha creado para las cubiertas de VALENTIA y DEVOTIO.

 

 

http://www.facebook.com/DevotioLosEnemigosDeCesar?ref=hl

 

http://www.goodbooks.es/

Pulpo a la rodia

 

 

 

Como "gustatio" o como plato principal, este guiso es ideal para una cena frugal y sabrosa. El pulpo quizá sea el animal marino que más sabor desprende al cocinarlo.

 

Pulpo a la rodia

(para tres triclinios)

 

¿Qué ingredientes necesito?

• Cuatro o cinco patas de pulpo, depende tamaño.
• 100 grms de gambas pequeñas
• Una cebolla
• Un tallo de puerro
• Una zanahoria
• Un cuarto de col lombarda
• Dos tallos de apio verde
• Salsa thai, salsa de soja, aceto balsámico y aceite de oliva virgen
• Hoja de coriandro seco o perejil
• Comino, cilantro, cardamomo y pimienta
• Oporto o Marsala blanco

 

¿Cómo lo preparo?

 Si vives cerca del mar, llena un par de garrafas con agua marina y úsala para cocer las gambas y el pulpo. También puedes utilizar producto cocido ya envasado, pierde sabor pero menos tiempo necesitarás. Ojo, el agua del Mediterráneo es ligeramente más salada que la del Ócéano, por lo que no será necesario añadir sal al guiso.

Una vez tengas las gambas peladas y las patas del pulpo cortadas en tacos del grosor de las ventosas, prepara en paralelo un wok con aceite caliente donde pochar la cebolla y el puerro cortado muy fino. Cuando tome color añade el comino, el cardamomo, el cilantro y la pimienta, todo bien molido, la salsa thai, la salsa de soja, un chorrito de aceto balsámico y medio vaso de Oporto o Marsala blanco. Mezcla y añade la zanahoria, la col lombarda y el apio, todo cortado en tiras.  

Cuando la verdura esté amalgamada con las especias y los líquidos, echa las gambas y el pulpo y espolvorea con el coriandro o perejil picado. Mézclalo todo y deja que se cueza a fuego lento hasta que quede seco.

Si lo acompañas con batsmati y lo sirves con cebolla frita desmenuzada por encima, te saldrá un plato muy vistoso y sabroso.

¿Con qué néctar lo acompaño?

Un blanco griego Tsantali de sabor resinoso o un tinto italiano tipo Chanti o Abruzzo pueden ser buenos compañeros de viaje para este pulpo.

***

Ensalada Fenicia

 Aquí tenemos una ensalada ideal para acompañar cualquier pieza de pescado o pollo a la plancha. La he bautizado como fenicia por el predominio púrpura de sus ingredientes, aderezados con feta griego y salazones.

Ensalada Fenicia

(Para dos triclinios)

¿Qué ingredientes necesito?

• Media achicoria
• Media lechuga hoja de roble
• Un cuarto de col lombarda
• Media cebolla roja
• Media granada
• Olivas negras
• Queso feta
• Mojama en lonchas
• Rábanos
• Albahaca seca
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen, glassa de aceto balsámico y/o PX y sal.

¿Cómo lo preparo?

 

 Corta la achicoria, la lechuga y la col lombarda y lávala bien. Coloca en una fuente o plato ancho de barro. Corta la cebolla a la juliana y los rábanos en cuatro piezas sobre la cama de lechugas. Pela la granada y desmenúzala. Reparte la granada, las olivas negras, el queso feta en dados y la mojama en tiras. Espolvorea con la albahaca, salpimenta, aliña el vinagre con moderación y el aceite con generosidad y sirve.

 Se puede comprar achicoria en algunas grandes superficies. Si la achicoria te armarga mucho la mezcla, échale más pepitas de granada para equilibrar el sabor. Si no la consigues, puedes usar solo hoja de roble y/o preparados en bolsa que lleven achicoria. El feta ya aparece en La Iliada, siendo el queso mediterráneo antiguo por excelencia. La firma griega Apetina se puede conseguir en varias cadenas de alimentación. Se puede utilizar ya cortado en dados en aceite o hacértelo tú en casa (yo compro el feta en tableta, lo corto en daditos y lo meto en un tarro con aceite, orégano, pebrella y pimienta roja durante unos días)

 

¿Con qué néctar la acompaño?

 

 Siendo complemento de un pollo o pescado a la plancha, apetece un vino blanco estilo riesling (Salvador Poveda, D.O. Alicante) o un Hoya de Cadenas Chardonay (D.O. Valencia) o un rosado Terreta Rosé (D.O. Alicante)

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Minutal Edetano

 Este es un estofado de ternera muy sabroso que da para comer dos días. Bien calentito y con un buen tinto da energías en estos días tan fríos.

Minutal Edetano

(para tres triclinios)

 

¿Qué ingredientes necesito?

• 500 grm de ternera para estofado
• Dos carlotas grandes
• Cuatro troncos de apio verde
• Una cebolla grande
• Tres dientes de ajo
• Un puerro
• Una bandeja de champiñones portobello
• Salsa de soja, salsa thai, aceto balsámico y aceite de oliva virgen
• Vino tinto joven o moscatel rojo
• Hoja de coriandro seca, pebrella*, comino y pimienta negra molida
• Pimentón**
• Castañas e higos secos

* La pebrella es una variedad del tomillo endémica del sur de Valencia y norte de Alicante. Sustituir por tomillo.
** Los capsicum, chilis, pimientos, guindillas, etc. que comemos hoy vienen de América, por lo que no sería adecuado incluirlo en un guiso clásico. Para ser muy purista puede excluirse de la receta sin que haya un gran cambio en el sabor.

¿Cómo lo preparo?

 En un wok con el aceite caliente pon los tacos de ternera salpimentados con la pebrella y la pimienta al gusto hasta dorar la carne por todas sus caras. Reserva.

 Sofríe en una olla los tres dientes de ajo picados, la cebolla cortada, el puerro en tiras y el apio verde, todo en trozos pequeños. Pon un poco de comino. Cuando esté pochado, añade una pizca de pimentón y dale vueltas. Añade después la salsa de soja, el aceto balsámico y dos vasos de moscatel tinto o tinto joven. Junta la carne con su jugo y el sofrito, remuévelo todo y cubre con agua, en doble de la cantidad de guiso que te haya salido.

 Cuando hierva, añádele las castañas peladas, los higos secos cortados en cuatro piezas, las cabezas de los champiñones portobello en partidos en cuatro piezas y las dos carlotas en rodajas. Espolvorea con el coriandro seco. Cuécelo a fuego lento durante dos horas (vigila que no se quede sin agua; añade más agua sin miedo si quieres dejarlo que vaya estofándose lentamente. Mejor estará) 

Si al probarlo te resulta picante, échale un poco de miel y lo reducirá. Si quieres un plato completo, acompaña el guiso con una tarrina de arroz basmati o salvaje. El conjunto sale delicioso.

 

¿Con qué néctar lo acompaño?

 
 La uva monastrell o garnacha, ambas autóctonas del Mediterráneo hispano, es la ideal para acompañar estos platos con sustancia: un Icono monastrell de La Font de la Figuera (D.O. Valencia), un Laudum de Elda (D.O. Alicante) o un Marmitón (D.O. Utiel-Requena) le darán brío y cuerpo al guiso.

***  

Pato a la Contestana

 
Este es el primer plato de cocina romana que preparé y cuyo intenso sabor me dio alas para continuar investigando en la gastronomía antigua.

 La receta original está en el "De Re Coquinaria" de Apicio aunque, por sus ingredientes y estilo, me atrevería a decir que quizá fuera una receta importada, puede que de Carthago o de Egipto, incluso de la Hispania oriental (Valentia, Saguntum o Ilici) pues el dátil y el pato son propios de climas más cálidos que el de Roma y estas tres ciudades estaban rodeadas de humedales proclives a esta fauna.

 

Pato a la Contestana
(para cuatro triclinios)

 

 

¿Qué ingredientes necesito?

• Dos patos troceados
• Pimienta, cilantro/coriandro, menta seca, orégano, hinojo y comino
• Piñones
• Dátiles
• Mostaza en grano
• Salsa de soja y salsa thai
• Aceite de oliva y aceto balsámico
• Miel
• Vino de Marsala y/o moscatel de Alejandría

 

¿Cómo lo preparo?

 Corta el magret y el muslo del pato en porciones, quitando la grasa y los huesos y cartílagos del pecho y el lomo. Coloca las porciones resultantes en una cacerola ancha y baja de barro. En paralelo, muele la pimienta negra (+/- diez granos), el hinojo (otras diez semillas), una pizca de comino, dos cucharaditas de orégano, dos más de menta seca, dos más de granos de cilantro/coriandro, 50 grm de piñones, 6/8 dátiles grandes y dos cucharadas de mostaza en grano. Al condimento resultante añádele seis cucharaditas de salsa de soja, seis más de salsa thai, dos cucharadas de aceite, dos cucharaditas de aceto balsámico, dos cucharaditas de miel y dos vasos de vino de Marsala y/o moscatel de Alejandría.

 Vierte la salsa mezclada sobre el pato y pon agua hasta cubrir apenas. Cuécelo a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado y la salsa esté espesa.

 Si te gusta el contraste del dulce, échale seis u ocho dátiles más al guiso; si eres de mojar pan, te comerás una barra entera solo con la salsa sobrante. Está deliciosa...

 

¿Con qué néctar lo acompaño?

 
 Este plato tan suculento pide vino tinto. El mejor compañero de viaje es el vino elaborado con la uva autóctona de la tierra, la bovale que ya se cultivaba en las tierras de Kelin (Caudete de las Fuentes) en el 75 a.C. Cualquier bobal de Utiel-Requena sería un perfecto maridaje (el Sybarus está exquisito, también el Solo de Aranleón y Ocho Cuerdas, todos 100% bobal)

***

Presentación de Última Roma de León Arsenal en el L'Iber

 

 

El pasado martes tuve el placer y el honor de asistir a la presentación de la nueva novela de mi buen amigo León Arsenal, uno de los grandes con mayúsculas de la novela histórica española. Qué mejor lugar que el L'Iber, centro neurálgico de quienes leemos y escribimos obras de este género, para presentarla. Le acompañaron Alejandro Noguera y Antonio Penadés, compañero de editorial y buen amigo.

 




Alejandro Noguera, León Arsenal y Antonio Penadés

Alejandro abrió el acto describiéndonos el convulso siglo VI en Hispania, escenario de leyenda de esta novela, y Antonio nos habló del estilo tan peculiar "de frontera", según define el propio León, que nos obliga a todos los que nos gusta este género a no dejar de leer nada suyo. Después León nos comentó los entresijos de su nueva apuesta multimedia gracias a los códigos QR que poblan la novela. ¿Será una nueva forma de acceder a información adicional prescindiendo de las notas a pie de página o los espesos apéndices?
 Dentro de este abanico de contenidos vinculados, he tenido el honor y orgullo de participar abordando un breve resumen de las cuitas con que se encontró Leovigildo en su movido reinado: este es uno de los QR de ULTIMA ROMA:

 La sala de presentaciones del L'Iber estaba llena para la ocasión. Buenos amig@s y camaradas de cálamo y tinta acudieron al evento como Josep Asensi o Juan Miguel Aguilera tampoco se perdieron la ocasión.

 Suerte en este nuevo reto, amigo, y gracias por hacerme partícipe de él. Que los dioses siempre te sonrían...

Pez Espada a la Messanense

Esta receta la descubrimos mi mujer y yo comiendo en un precioso restaurante de Cefalú (la antigua Cephaloedium) de ruta por los paisajes de mi nueva novela y desde entonces la preparo con bastante frecuencia.

 

Aparecerá en uno de los pasajes ambientados en Messana (Mesina, Sicilia) de "El Hijo de Neptuno"

Mosaico de la Casa de Hyppolitus (Alcalá de Henares)

Pez Espada a la Messanense
(para tres triclinios)

 

 

¿Qué ingredientes necesito?

• Tres rodajas de pez espada (vulgo "emperador")
• Una cebolla grande
• Un bulbo de hinojo (en su defecto, dos/tres tallos de apio blanco)
• Tres dientes de ajo
• Tres filetes de anchoa
• Un tomate*
• Alcaparras
• Olivas negras sin hueso
• Pimienta, comino y eneldo
• Aceto balsámico, salsa de soja, salsa thai y vino blanco (semi-dulce)
• Aceite de oliva virgen

*El tomate viene de América; obviamente, no es un ingrediente de la cocina greco-romana, pero da un sabor muy bueno a este sofrito. Para recrear una receta fiel a la cocina antigua hay que quitarlo o cambiarlo por otra verdura autóctona.

¿Cómo lo preparo?

 Pica el ajo y corta fina la cebolla y lo echas en el wok con aceite caliente. Pochas la cebolla y añades el tomate rallado (en los supermercados lo venden ya envasado en botecitos) y sofríes. Añade el hinojo, las alcaparras, las anchoas troceadas y las olivas negras en aros y adereza con las especias y las salsas, el aceto balsámico y el vino blanco. Déjalo cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

 Cuando la salsa ya está casi hecha, pon a calentar la plancha a fuego bravo, échale un chorrito de aceite y haz el pez espada vuelta y vuelta espolvoreándolo de eneldo hasta que se marque. Trocea y mezcla con la salsa messanense o sirve las piezas enteras en una fuente de barro y viértela por encima.

 El bulbo de hinojo no es popular en los supermercados de gran consumo; solo el super de El Corte Inglés lo tiene a veces en bandeja. En su defecto, se puede sustituir con apio blanco, pero no hay comparación con la receta original. El peculiar sabor del pez espada y el hinojo te hacen volver a Sicilia en cuanto entran en contacto con el paladar; si todavía no has podidio ir allí, este es un buen principio para comenzar un viaje gastronómico previo...

¿Con qué néctar lo acompaño?

 Un blanco del Etna es el ideal, pero es difícil de conseguir en Valencia. En su defecto, un moscatel tipo Casta Diva de Xàbea, Bahía de Dénia de Xaló o Marina Alta de Elda.

***

Pollo de Lilybaeum

 Seguimos con mi cocina de inspiración bizantina describiendo otro guiso suculento y de sencilla preparación al que he bautizado como...

 

 "Pollo de Lilybaeum"

 

Pollo de Lilybaeum

Receta para tres triclinios:

 

¿Qué ingredientes necesito?

• Dos pechugas de pollo enteras, tres si son pequeñas
• Una cebolla roja, dos si son pequeñas
• Dos puerros grandes y/o un manojo de ajos tiernos
• 1/2 Berenjena
• Sésamo
• Pasas de Corinto
• Curcuma, comino, cayena y cardamomo molidos
• Hojas de cilantro/coriandro, mejor frescas que secas
• Aceto balsámico, salsa thai, salsa de soja y vino de Marsala (o PX)
• Aceite de oliva virgen

 

¿Cómo lo preparo?
 

 Pon en un cuenco la cebolla picada y/o troceada muy fina, el puerro en láminas y/o los ajos tiernos en pequeñas piezas y la media berenjena cortada en dados no muy grandes.

 Trocea las pechugas en tacos y dóralas en un wok con el aceite caliente. Echa curcuma hasta que los taquitos estén dorados y del color de la mostaza. Junta el pollo con la verdura troceada del cuenco y añade el comino, cardamomo y cayena al gusto. Después échale una cucharada de salsa de soja, otra de salsa thai, un chorrito de aceto balsámico y medio vaso de Marsala/PX a la mezcla, removiéndolo todo bien. Añade las pasas de Corinto (si te gusta el contraste entre el dulce y salado, con generosidad)

Esparce el coriandro seco y/o las hojas troceadas y déjalo cocer a fuego lento, removiéndolo de cuando en cuando. Espolvorea con sésamo antes de servir.

Opción completa: servir con una tarrina de arroces salvajes y/o basmati, complemento ideal para este guiso de toque oriental. 

¿Con qué néctar lo acompaño?

 Un Nero d'Avola siciliano o un tinto fragante dels Alforins (Les Alcusses de Moixent, Rafael Cambra de Ontinyent o Torre Vellisca de Fontanars)

***

Calamares al estilo cilicio

 

Con esta nueva sección comienzo una serie de entradas describiendo los guisos y viandas de inspiración clásica que suelo incluir en mis novelas, algunas adaptadas del "DE RE COQUINARIA" del maestro Apicio, otras de mi invención pensando en cómo habrían sido los platos de aquellos legendarios cocineros de Sybaris (cuyo gentilicio ha pasado a la Historia como símbolo de exquisitez culinaria, sibaritas)

 

Ante la falta de definición de mi estilo culinario, lo he bautizado como bizantino, pues todos los platos que iré presentando aunan los productos autóctonos del Mare Nostrum con las especias y sabores de Oriente.

Comenzaré con un guiso simple y sabroso, ideal para comer solo o con pan de pueblo...

 

Calamares al estilo cilicio 
(para 3 triclinios)

 

¿Qué me hace falta?

 

• 500/600 Grms. de calamares pequeños (depende del saque de los comensales)
• Una cebolla picada
• Dos puerros cortados en láminas
• Dos troncos de apio blanco en dados
• Comino, cardamomo y cayena molida
• Hoja de cilantro/coriandro, freso o seco (fresco mejor)
• Piñones
• Aceite de oliva virgen, aceto balsámico, salsa de soja y salsa de pescado thai (que juntas son lo más parecido al garum hoy en día) y vino blanco

 ¿Cómo los preparo?

 

 Se limpian los calamares, extrayendo la pinta, la boca y la bolsa de la tinta para que una vez guisados queden sonrosados y no oscurezcan la salsa. En un wok ancho poner aceite de oliva virgen a calentar, echar la cebolla picada y el puerro hasta pochar. Añadir el comino, cardamomo y cayena molidos y mezclarlo con la verdura. Añadir el apio, el vino y las salsas y, cuando esté todo mezclado y la cebolla y el puerro hayan tomado color, añadir los piñones y los calamares trozeados. Añadir el coriandro, removerlo y dejar a fuego lento al menos una hora, removíendolo de vez en cuando para que no se pegue la base.

 Este plato resulta ideal para el plato y el pan. Para paladares poco hechos al picante, poner poca cayena o sustituirla por un poco de pimienta molida.

¿Con qué néctar los acompaño?

 Un moscatel de Quíos o Samos bien frío, un Aitana blanco de Cocentaina o un Verdil de Daniel Belda (Fontanars, Valencia) serían buenos compañeros de viaje.

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Nunca me aprendí la lista de los reyes godos

Así se llama esta obra divulgativa ingeniosa y amena con la que Javier Sanz, amigo, apasionado de la Historia y alma mater del portal www.historiasdelahistoria.com irrumpe en el mercado del ensayo. Muchas anécdotas maravillosas, grandes colaboraciones y mi humilde prólogo comprenden este libro imprescindible para todos aquellos que no nos quedamos en la superficie de las cosas y disdrutamos de los pequeños detalles que han conseguido transformar el mundo desde la antigua Grecia hasta nuestros días.

Esta es la portada del libro, obra del gran ilustrador Xurxo:

Este es el book trailer que ha hecho otro pedazo de artista llamado Chema Barragán:

Os dejo también el link a la página web de Javier para ver todos los detalles de este fascinante proyecto:

http://historiasdelahistoria.com/2012/11/07/nunca-me-aprendi-la-lista-de-los-reyes-godos-mi-primer-libro/

¡Suerte, magister!

Así fueron las Jornadas de Literatura Histórica de Valencia

 Grandes autores de novela histórica, excelente organización y un público de lujo conformaron los ingredientes que convirtieron esta iniciativa de HISLIBRIS y L'Iber en un auténtico éxito. En la sala de audiencias del L'Iber y en las siguientes cenas y comidas coincidimos Guillermo Galván, Mario Escobar, Javier Pellicer, Miguel Aceytuno, Yeyo Balbás, Isabel Barceló, Víctor San Juan, Javier Negrete, Sebastián Roa, Juan Miguel Aguilera, Antonio Cabanas, Luiz Zueco, mi inseparable camarada Josep Asensi y muchos otr@s autores más, que me perdonen quienes no figuren en esta lista, pues la edad comienza a pasarme factura...

De izquierda a derecha, Guillermo Galván, Víctor San Juan, un servidor, Miguel Aceytuno y Mario Escobar




Extracto directo de la insuperable crónica del evento realizada por Fuensanta:

[... ] La siguiente y última sesión, la mesa de Contemporánea, moderada por Gabriel Castelló con mucho gracejo, y atinadas preguntas, contando a su alrededor con Mario Escobar, Miguel Aceytuno, Víctor San Juan y Guillermo Galván.

Mario Escobar habló sobre la ingente cantidad de datos e información de la que disponemos para esta etapa histórica, lo cual limita mucho la parte ficcional, Y además, tiene el problema añadido de la enorme politización. Habló de los grandes novelistas históricos, llegando hasta Pérez Galdós y a Gore Vidal. Apuntó la idea de captar en sus novelas el espíritu español, siempre dividido en dos bandos, y primó que se hable del ciudadano de a pie, como protagonista cotidiano.

Miguel Aceytuno introdujo el tema de la novela histórica naval, citando a Luis Delgado como ejemplo y modelo de lo que se puede hacer con la historia contemporánea y el mar. Abundó también (este es un tema recurrente lo largo de las sesiones) en tratar de expresar la pasión y emoción con las novelas, manteniendo la coherencia narrativa, claro. Y valoró el lenguaje marinero, que crea un sabor especial a esas novelas.

Víctor San Juan también escritor de temas navales y contemporáneos, consideró que hay una cierta dificultad para llegar al público precisamente por el lenguaje naval, poco conocido, Habló de las distintas visiones de Trafalgar y de las novelas marineras escritas por no marinos, lo que crea problemas de verosimilitud.

Guillermo Galván, convino en que la abundancia de información restringía el campo de la imaginación, en las novelas de marco contemporáneo; habló de dos de sus novelas, en la que trata el tema de la guerra civil, la guerra de Argel y la OAS; también de otra novela en la que trata la muerte de Canovas y el ambiente previo al 98.

En general, concordaron todos en que no es muy conveniente usar a personajes excesivamente conocidos, sino presentarlos de forma indirecta, por medio de personajes de ficción. También se comentó mucho acerca de los tipos literarios del “bueno” y el “malo”, tema que suscitó bastantes intervenciones [...]


Para leer el resto del post: http://www.hislibris.com/i-jornadas-de-literatura-historica-de-hislibris-en-el-museo-l%E2%80%99iber-de-valencia/comment-page-1/#comment-86134

Una recomendación muy especial

 

El afamado autor de la trilogía de Escipión y "Los Asesinos del Emperador", Santiago Posteguillo, ha abierto un espacio donde recomienda buenas novelas. Es un gran honor y un prestigio enorme que haya incluido "Devotio, Los Enemigos de César" entre ellas, como también hizo con la magnífica "La loba de Al-Andalus" de nuestro común amigo Sebastián Roa.

 

PLVRIMAM SALVTEM!

 

No dejéis de visitar su website:

 

www.santiagoposteguillo.es

 

 

 

I Jornadas de Literatura Histórica de Valencia

 

 

 

Ya están aquí las I Jornadas de Literatura Histórica de Valencia...

En ellas colaboraré con la organización en la sesión del Sábado tarde como moderador de la Mesa de Novela Contemporánea junto a buenos camaradas de tinta y cálamo como Víctor San Juan, Miguel Aceytuno y Mario Escobar... ¡Os espero!

Link del evento en Facebook:

 

http://www.facebook.com/#!/events/117964945019809/